Tofu puant chinois: aimez-le ou détestez-le, il n’y a pas à l’ignorer.

Tofu Stinky (Chinese: 臭豆腐; pinyin: chòudòufu) est une forme chinoise de tofu fermenté qui a une forte odeur. Il est habituellement vendu sur les marchés de nuit ou sur les stands en bordure de route comme casse-croûte, ou dans les barres de déjeuner comme plat d’accompagnement, plutôt que dans les restaurants.


Le tofu puant est comme le fromage de Limburger ou le durian, c’est-à-dire délicieux sous la puanteur. En fait, la plupart des tofu puants ont une saveur relativement douce. C’est l’odeur qui lui donne un semblant de caractère – les saumures varient et peuvent inclure n’importe quoi du lait fermenté aux crevettes – et une fois que vous vous y installez, ce n’est pas si mauvais. Il y a des variations, bien sûr, avec certains endroits se targuant de tofu puant si fermenté qu’il ressemble à une éponge sale, mais il a surtout un goût plus salé.

Recette pour le tofu puant:

Sauté de soja avec du tofu puant
Tofu stinky cru 8 pièces
Soja 100g
Pétrole
Sucre
Sauce soja légère
Instruction de cuisine:

  1. Nettoyez le tofu puant, coupez chaque morceau en 4 morceaux égaux. Filtrez l’eau, mettez-la de côté.
  2. Chauffez suffisamment d’huile dans le wok pour faire frire le tofu puant jusqu’à ce qu’il devienne jaune or, sortez-le.
  3. Laisser un peu d’huile dans le wok, ajouter le soja, remuer jusqu’à ce qu’ils changent de couleur, ajouter du tofu puant, verser peu d’eau, ajouter assez de sel, sucre, sauce soja légère, chauffer à feu moyen environ 2 minutes, puis dehors.