Idag fortsätter vi vår serie om Kinas regionala kök! Kolla in våra tidigare inlägg om Sichuanesiska, Beijingmat, mat från Sidenvägen och Kantonesiska också!
 

Vad är Shanghaisk mat?

Shanghaisk mat är maten som baseras i Shanghai och dess omgivande områden, särskilt Suzhou och Wuxi. På kinesiska kallas den vanligtvis Shanghaicai (上海菜, ”cai” betyder mat eller kök), Hucai (沪菜, ”Hu” är ett vanligt smeknamn för Shanghai) och Benbangcai (本帮菜, ”Benbang” betyder lokal).
 
Shanghaicai baserades ursprungligen på maten från Jiangsu, en grannprovins vars kök anses vara ett av Kinas åtta stora. (mer …)

Idag ville vi prata om kinesiskt te. Det är ett så stort ämne att vi inte kan täcka allt i ett inlägg, men vi hoppas börja med några viktiga fakta som kan sätta dig på vägen till att lära dig mer om en av Kinas största produkter!
 
(mer …)

Få livsmedel har fått ett dåligt rykte i väst på samma sätt som tofu. Vi är inte säkra på om det är dålig PR eller bara ett stort missförstånd, men för våra utländska vänner är tofu ofta synonymt med trist och smaklöst – ett sorgligt fyllmedel för de alltför fromma.
 
Men här i Kina är det stjärnan i några av våra mest kända och läckra rätter (Mapodoufu, någon?). Och långt ifrån att vara smaklöst eller tråkigt, kan det ge ett KO-slag i form av stinkande tofu eller friteras med bacon för att tillfredsställa även den mest glupska köttätaren.
 
Idag ville vi försöka hjälpa vår vän tofu med lite välbehövlig advocacy och utbildning så att du förhoppningsvis blir inspirerad att våga prova några nya rätter med denna underbara lilla bönost! (mer …)

Description:
This is a one-day trip that is perfect for families and children to explore nature by visiting a ecological farm where we can pick up own vegetables, learn to cook some amazing local Chinese dishes and enjoy the slow pace of the outdoor and rural life together. We have planned two sessions of fun games and activities; and you can discover more about yourselves.
(mer …)

Nudlar är allestädes närvarande idag. Du kan hitta dem i alla delar av världen tillagade på tusentals sätt. När vi tänker på nudlar tänker många västerlänningar på Italien med sina hundratals pastavarianter. Men i andra änden av Sidenvägen, här i Kina, är nudeln en lika populär och integrerad del av kulturen. 
Det finns till och med bevis för att Kina är nudelns födelseplats. I en artikel från 2005 publicerad i tidskriften Nature berättar arkeologer om sin upptäckt i nordvästra Kina av de äldsta nudlar som någonsin hittats – över 4 000 år gamla! (mer …)