豆腐奶实际上是豆腐牛奶,是外国人对于中国特制品的评价。这绝对是一种需要慢慢适应才会喜欢的口味,由此常常和芝士作比较:你要么爱上它(几乎每个中国人都喜欢吃)或者讨厌它(几乎除了中国人以外)。在中国,人们最喜欢用豆腐乳搭配着粥当早饭吃。


白腐乳

红腐乳
常见的豆腐乳有两种,一种是白色,一种是红色的。红色的豆腐乳是用红曲代替了其中一味香料,形成了表层的一层红色;给白腐乳经常使用的是一种辣椒末。

玫瑰腐乳小排
4-6人食用
准备时间20-25分钟
烹饪时间10-15分钟
材料:
450g小排或者猪排
盐和胡椒粉
1汤勺米酒
2茶匙生粉糊
1个小洋葱
1个小青椒
准备油炸的油
1茶匙蒜末
1汤勺生抽
2茶匙糖
1汤勺红腐乳末
½ 茶匙麻油

烹饪过程:
1 把猪肉切成薯条的大小。用盐,胡椒,米酒和生粉腌制10分钟
2 把洋葱和青椒切成丝
3 热油,炸排条2-3分钟左右,一边搅拌一边分开排条。出锅,滤油。
4 倒出多余的油,留大概一汤勺左右的油在锅内,清炒洋葱和大蒜1分钟左右,然后加入青椒,猪肉,酱油,糖和腐乳。搅拌均匀,继续炒2-3分钟。撒一点麻油。出锅。