中国臭豆腐:要么爱上,要么讨厌,不存在忽略它。

臭豆腐是中国一种发酵的豆腐,有着一股很重的气味。通常在夜市或者街边小摊或者午市酒吧里的配菜,在餐厅里不太常见。


臭豆腐就像林堡干酪或者榴莲,换句话说就是藏在臭味之下的美味。事实上,大多数臭豆腐从口味上来说相对比较轻淡。是它的气味给予它一种外观上的特点——闻着像发酵过的牛奶或者虾,一旦你习惯了这个气味,其实吃起来口感一点都不差。当然也有不同的臭豆腐,有些地方自豪于自己的臭豆腐发酵的程度非常完美,使得豆腐看起来像一块脏脏的海绵,但是大部分就是吃起来咸一点儿而已。

臭豆腐菜谱:

毛豆炒臭豆腐
生臭豆腐 8块
毛豆100g
油少许
白糖
生抽

烹饪过程:

  1. 1. 臭豆腐洗净,每块切成4小块,沥干水分。
  2. 2. 热锅入油,油温后将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
  3. 3. 锅内留少量油,下毛豆仁煸炒至变色,再将臭豆腐倒入加少许水,加适量盐、白糖、生抽调味,中火煮2分钟后装盘即可。