四川人的食物可能是最着名的中国地方美食之一。有时拼写四川人或四川人，不仅在中国普遍喜爱。如今，在四川的四川菜馆甚至有米其林星级的纽约市，世界各地的大城市都可以找到五彩缤纷的干辣椒和四川花椒。
我们在上海的库克餐厅发现，我们的客人喜欢学习准备家常式的四川菜，在我们的。由于它们的味道浓郁，色彩艳丽。
四川菜当然来自四川省，在中国西南部的喜马拉雅山脉的山脚下。公元前221年至公元前206年，四川人的食物的起源可以追溯到秦朝。那么，四川当时被称为巴蜀。
其发展与其地理深度相关。四川人一年四季潮湿，辛辣的食物被认为是摆脱了潮湿的身体。更重要的是，在夏天，传统上认为辛辣的食物会打开毛孔，让你汗流cool背。同时在冬季，这种辣味被认为是温暖血液，让你温暖。
虽然辣味始终是四川菜的招牌菜，但辣椒只是在欧洲考察美洲后才推出的。从那以后，辣椒和四川胡椒一起，成了大部分四川菜的主食。大量使用牛肉，大蒜和生姜，比其他中国菜肴要多。
四川菜被认为是中国菜四大分支之一，可以进一步分为成都，自贡，达州三大菜系。
成都风格是最典型的四川菜。它被认为是五香的，但仍然相对较轻，在中国各地的宴会上最常见的四川菜。着名的菜包括两次煮熟的猪肉，工宝鸡和马头豆腐。自贡风格（又称小河，延边）以其口味非常浓郁而着称。这是一个很受欢迎的四川菜美食分支，向包括水煮鱼在内的四川大炮推出了许多菜肴。达州（也被称为南岸美食）也使用典型的四川人的风味，但由于受到来自江浙流动人口的影响，淡化了一些。它通常以Koushui鸡等简单的菜肴而闻名。
四川菜最典型的风味是鱼香，麻辣，橘皮，酸辣和异国风味（以辣椒酱，芝麻酱，糖，醋，油和四川胡椒为代表）。这些都是四川最受欢迎的菜肴，包括单丹面，二熟猪肉，麻婆豆腐，宫保鸡，辣椒鸡，手撕卷心菜，四川水煮鱼和鱼香茄子。所有这些都可以在我们的四川菜谱页面找到！
