Le Nouvel An chinois a presque passé, et beaucoup de gens sont déjà familiers avec les nombreux aliments délicieux typiques de cette époque. (Si ce n’est pas le cas, jetez un coup d’œil à notre article de blog de l’an dernier qui donne des l’histoire du Nouvel An chinois plats!) Aujourd’hui, nous voulons parler du festival qui marque la fin de la saison des Fêtes du Printemps et a son propre plaisir intéressant: Lantern Festival et son délicieux boulettes de riz gluant!
Le Festival des Lanternes est célébré le quinzième jour du premier mois de la nouvelle année sur le calendrier lunaire. Ce jour est spécial car c’est la première pleine lune de l’année. En chinois, le nom est Yuanxiao (元宵) parce que le premier mois lunaire de l’année s’appelle Yuan et xiao est un mot archaïque pour la nuit.
Pendant le festival des lanternes, les gens accrochent une lanterne – dont certains ont des énigmes suspendues – et surtout, se réunissent avec leurs familles pour manger des boulettes de riz gluant, ou tangyuan (汤圆). Tangyuan soit avoir une garniture salée, comme le porc ou les légumes, ou une garniture sucrée, comme le sésame noir ou le sucre. Il y a beaucoup, beaucoup de garnitures différentes comprenant l’arachide, la citrouille, la pâte de haricot, le chocolat, les confitures de fruit et plus.
La boulette extérieure est faite de farine de riz gluant et un peu d’eau mais souvent ils ont d’autres ingrédients pour ajouter de la couleur comme la patate douce (pourpre), citrouille (orange) ou d’autres ingrédients pour faire presque n’importe quelle couleur! Ils sont ensuite bouillis pour créer une boulette avec une texture vraiment bonne et moelleuse. Le tangyuan salé est servi dans un bouillon clair tandis que les sucrés sont servis dans un sirop aromatisé au gingembre.
Tangyuan a été développé à l’origine pendant la dynastie Song dans une ville qui s’appelait alors Mingzhou (明州), aujourd’hui Ningbo. Ils étaient à l’origine appelés Yuanxiao, le même nom que le festival décrit ci-dessus. Cependant, il y a une légende que l’empereur Yuan Shikai n’a pas aimé le nom parce que cela ressemblait beaucoup à “enlever Yuan”! Donc, il a ordonné que le nom soit changé en tangyuan, ce qui signifie des boules rondes dans la soupe.
Aujourd’hui, les tangyuan sont consommés en famille parce que le nom ressemble beaucoup à “union” ou “rassembler les gens” ou tuanyuan (团圆). Nous mangeons habituellement les boules rondes dans des bols circulaires pour souligner l’idée d’unité (le yuan de tangyuan signifie rond). En raison de leur richesse et de leur popularité, les tangyuan sont devenus une nourriture assez commune que vous pouvez trouver dans de nombreuses régions de Chine toute l’année!
Avez-vous eu l’occasion d’essayer le tangyuan avant? Quel remplissage avez-vous trouvé? De quelle couleur étaient-ils? Faites-nous savoir sur notre page Facebook!
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