Nous sommes à la fin de mai et nous approchons rapidement de la chaleur fondante de l’été de Shanghai! Cela signifie bien sûr que nous sommes également sur le point de célébrer l’une des fêtes traditionnelles les plus célèbres de Chine: le Dragon Boat Festival. Ce festival est célèbre à l’étranger en raison de l’image des bateaux dragons joliment décorés qui courent sur les rivières, mais il y a aussi plusieurs traditions culinaires très spéciales que nous attendons toujours avec impatience chaque année. Surtout à cause de la délicieuse boulette de riz traditionnelle ou zongzi!
Vous pouvez en apprendre davantage sur le zongzi et comment le faire dans une ferme biologique lors de notre événement de fabrication de Zongzi ce dimanche 1er juin! Rendez-vous sur notre page événement zongzi pour plus d’informations.
Le Dragon Boat Festival est généralement associé au poète du royaume Chu Qu Yuan. Qu était un patriote qui a été rejeté son roi parce qu’il n’accepterait pas ce qu’il a vu comme une mauvaise alliance avec l’état voisin de Qin. Des années plus tard, quand le Qin a capturé la capitale du royaume de Chu, Qu, dans le désespoir, s’est suicidé en se jetant d’un pont. La tradition dit que les concitoyens de Qu l’aimaient tellement qu’ils ont couru sur des bateaux dragons pour le sauver, mais quand ils ne pouvaient pas, ils ont jeté zongzi dans l’eau pour que le poisson les mange à la place du corps de Qu.
À la suite de cette histoire, chaque festival Dragon Boat nous mangeons zongzi pour se souvenir de Qu Yuan et de son sacrifice. Le Zongzi est un riz gluant enveloppé dans une feuille de bambou et farci d’ingrédients sucrés ou salés tels que jujubes, pâte de haricots rouges, châtaignes, cacahuètes cuites, porc BBQ chinois, poussin, œufs de canard salés ou graisse de porc. Ils sont ensuite cuits à la vapeur ou bouillis, selon la région d’où ils viennent.
Zongzi peut prendre deux formes principales, à trois coins ou une forme tubulaire (plus commune dans le sud de la Chine), bien que ces jours-ci les Zongzi à trois coins soient les plus communs.
Quelques autres aliments associés au Dragon Boat Festival sont le vin de la vraie nature et de nombreuses sortes d’herbes utilisées dans la médecine traditionnelle chinoise. Ils ne sont pas aussi étroitement associés à l’histoire de Qu Yuan qui nous a fait nous demander d’où ils venaient.
En fait, de nombreux chercheurs croient maintenant que Dragon Boat Festival n’est en fait qu’une version moderne d’un festival beaucoup plus ancien associé au solstice d’été. Le Dragon Boat Festival tombe sur ce qui était traditionnellement considéré comme le premier 7ème jour du 5ème mois du calendrier lunaire. À ce moment-là, on croyait que le soleil était le plus fort et on croyait que c’était un moment important pour maximiser la résistance aux maladies. C’est pourquoi de nombreuses herbes médicinales traditionnelles chinoises et du vin réel (en réalité toxique à cause de son arsenic) étaient étroitement associés.
Chez Cook à Shanghai, c’était une surprise intéressante, mais nous sommes heureux que la journée se concentre maintenant sur le délicieux Zongzi. Avez-vous eu zongzi avant? Avez-vous un genre préféré? Rejoignez-nous à en train de faire zongzi le 1er juin!
