Nous essayons toujours de rendre la cuisine chinoise plus accessible ici à Cook à Shanghai et donc ce mois-ci, nous aimerions vous donner quelques conseils sur la façon de commander de la nourriture chinoise dans un restaurant comme un Chinois.
C’est un sujet de grande importance pour beaucoup de gens ici en Chine – presque tout le monde a sa propre façon – mais nous avons trouvé des principes solides que vous pouvez suivre pour vous aider à commander comme un pro pour vos amis et votre famille!
Et c’est parti:
1. Le fait le plus important à propos de commander de la nourriture chinoise est de se rappeler que les repas chinois dans les restaurants sont toujours de style familial (donc tout le monde partage) avec une ou deux personnes qui s’occupent de la commande. Habituellement, l’hôte commandera toute la nourriture, mais un invité d’honneur peut aussi choisir quelques plats. Si ce n’est pas vous, c’est le bon moment pour vous assurer que tout le monde a des boissons et soit social. Si vous faites la commande, le reste de cette liste est pour vous!
2. Demandez si quelqu’un a des allergies, des restrictions alimentaires ou de fortes aversions. De cette façon, vous pouvez vous assurer d’alerter le personnel en cas d’allergie sensible et éviter les aliments qui pourraient causer des problèmes à certains clients.
3. Le dîner en Chine suit un format assez standard: plats froids, plats chauds, soupe, amidon.
- Les plats froids sont généralement de petites assiettes de toutes sortes de viandes, légumes, cornichons, saucisses, noix, fruits de mer et même des fruits. Ils sont généralement servis dans de petites assiettes et sont très similaires aux amuse-gueules.
- Les plats chauds sont ce que nous pensons des plats principaux (les entrées aux États-Unis) et peuvent être la viande, le légume ou un mélange.
- La soupe n’est pas obligatoire mais très commune. Surtout ici dans la partie sud de la Chine, nous commandons presque toujours la soupe avec nos dîners. Il y a une grande variété en Chine alors essayez de commander quelque chose de nouveau!
- Les féculents viennent traditionnellement à la fin du repas. La pensée est que si vous avez encore faim après tous les autres aliments, vous pouvez charger des nouilles ou du riz pour remplir votre estomac. Pour cette raison, le riz n’est normalement pas servi jusqu’à la fin du repas mais vous pouvez toujours demander au serveur plus tôt si vous préférez.
4. Lors de la commande, voici quelques lignes directrices pour la quantité.
| Gens | Plat froid | Plat à viande chaud | Plat végétarien chaud | Soupe/th> | Amidon et autre |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 | 0 or 1 | 1 | 1 | 1 | 0 |
| 3-4 | 2-3 | 3 | 1 | 1 | 0 or 1 |
| 5-6 | 3-4 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| 6 to 10 | 5-7 | 7 | 3 | 2 | 2 plus 3 chaque petites spécialités |
5. Commandez des plats pour maximiser la variété d’ingrédients, les méthodes de préparation, les couleurs, les textures, les saveurs légères et fortes et le degré de saveur. Vous devriez seulement commander un de chaque type de viande si possible. Si vous avez besoin de commander plusieurs plats avec la même viande, assurez-vous que la méthode de préparation et la saveur des plats sont très différentes. Vous voulez maximiser l’équilibre entre les différents plats.
6. Assurez-vous de demander au serveur si le restaurant a des recommandations, mais écoutez avec un grain de sel. Parfois, ils peuvent pousser des plats ou des plats coûteux que la cuisine a en grande quantité ou qui pourraient bientôt expirer.
7. Lorsque vous cherchez les ingrédients les plus frais, plus la saveur du plat est légère, plus il est probable qu’il soit frais!
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