Vi försöker alltid göra kinesisk mat mer tillgänglig här på Cook in Shanghai, och därför vill vi den här månaden ge dig några tips om hur man beställer kinesisk mat på en restaurang som en kinesisk person.
Detta är ett ämne av stor vikt för många människor här i Kina – nästan alla har sitt eget sätt – men vi har tagit fram några solida principer som du kan följa för att hjälpa dig beställa som ett proffs för dina vänner och familj!
Här går vi:
1. Den viktigaste faktorn när du beställer kinesisk mat är att komma ihåg att kinesiska måltider på restauranger alltid serveras familjestil (så alla delar) med en eller två personer som hanterar all beställning. Vanligtvis beställer värden all mat, men en hedersgäst kan också få välja några rätter. Om det inte är du, är detta en bra tid att se till att alla har drycker och att vara social. Om du gör beställningen är resten av den här listan för dig!
2. Fråga om någon har några allergier, dietrestriktioner eller starka ogillanden. På så sätt kan du se till att personalen blir informerad om det finns en känslig allergi och undvika mat som kan vara problem för vissa gäster.
3. Middag i Kina följer ett ganska standardformat: kalla rätter, varma rätter, soppa, stärkelse.
- Kalla rätter är vanligtvis små tallrikar med alla slags kött, grönsaker, inlagda grönsaker, korvar, nötter, skaldjur och till och med frukt. De serveras vanligtvis på små tallrikar och liknar mycket aptitretare.
- Varma rätter är det vi tänker på som huvudrätter (huvudrätter i USA) och kan vara kött, grönsaker eller en blandning.
- Soppa är inte obligatoriskt men mycket vanligt. Särskilt här i södra delen av Kina beställer vi nästan alltid soppa till våra middagar. Det finns ett stort utbud i Kina, så försök beställa något nytt!
- Stärkelse serveras traditionellt i slutet av måltiden. Tanken är att om du fortfarande är hungrig efter all annan mat kan du fylla magen med nudlar eller ris. Av den anledningen serveras ris normalt inte förrän i slutet av måltiden, men du kan alltid be servitören om det tidigare om du föredrar.
4. När du beställer, här är några riktlinjer för mängd.
| Personer | Kall rätt | Varm kötträtt | Varm grönsaksrätt | Soppa | Stärkelse & annat |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 | 0 eller 1 | 1 | 1 | 1 | 0 |
| 3-4 | 2-3 | 3 | 1 | 1 | 0 eller 1 |
| 5-6 | 3-4 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| 6 till 10 | 5-7 | 7 | 3 | 2 | 2 plus 3 för varje liten specialitet |
5. Beställ rätter för att maximera variation i ingredienser, tillagningsmetoder, färger, texturer, lätta kontra starka smaker och såsmängd. Du bör bara beställa en av varje typ av kött om möjligt. Om du behöver beställa flera rätter med samma kött, se till att tillagningsmetoden och smaken är mycket olika. Du vill maximera balans över hela urvalet av rätter.
6. Se till att fråga servitören om restaurangen har några rekommendationer, men ta det med en nypa salt. Ibland kan de försöka sälja dyra rätter eller rätter som köket har stora mängder av eller som snart går ut.
7. När du söker de färskaste ingredienserna, ju lättare smaken på rätten är, desto mer sannolikt är det att den är färsk!
Tycker du att dessa tips är användbara? Har du några andra tips för andra läsare? Låt oss veta på vår Facebook-sida!
