面条今天无处不在。你可以在全球所有地方以千种方式找到它们。当我们想到面条的时候，很多西方人用意大利面的数百种品种来思考意大利面。而在中国的丝绸之路的另一端，面条也是文化中的一个流行和不可分割的一部分。＆nbsp;
甚至有证据表明中国是面条的发源地。在“自然”杂志2005年发表的一篇文章中，考古学家们谈论了他们在中国西北地区发现的4000多年前发现的最古老的面条！ 那是关于那个时候 
吉萨金字塔正在建设中。有趣的是，这些面条是用两种小米代替我们今天通常使用的小麦制成的。面条长期以来一直是中国北方饮食的重要组成部分，因为大米在那里生长不好，所以其他的谷物不得不接手为主食。
随着现代航运和农业的到来，南北都有米饭和面条。今天，你可以沿着上海的任何一条街走下去，不久之后你会看到一个卖面条的餐馆或者食物摊。在上海，你一般可以找到兰州拉面，炸酱面，黄鱼面，刀削面，葱油面条等兰手拉面， （葱油拌面），芝麻面（麻酱面），面条汤和辣担担面（担担面）等等。
我们有两个主要的面条品种。面（面）是以面条为主要成分的小麦面条。粉（粉），是由米花，me豆或任何一种淀粉制成的任何类型的面条的字。
在上海厨师，我们的客人最喜欢的活动之一是学习做手拉面条. 
如果你去兰州的一家牛肉面馆，你会看到厨师在几秒钟内把一块面团变成一碗面。一开始并不容易，但在厨师的帮助下，您可以学习在家里做这些新鲜的面条。
另一种非常流行的面条是上述的单丹面条. 面条本身是一种火辣的四川人的发明，混合在一起的面条，辣酱，四川花椒，有时芝麻糊。
这个名字来自单词丹（担），意思是背负你的肩膀。这是因为小贩们习惯于把这些面条的成分放在他们肩上的一根长竹棍的两端。他们会走过街头喊“丹丹面！”每当有人想要一个，他们会停下来，放下他们的负担，解开配料，当场做面条。即使不再有人在竹竿上随身携带面条，但面条仍然是一种非常受欢迎的面条。
非常有名的最后一种面条是长寿面（Long Life Noodle) 
我们吃这个面条，而不是在我们的生日蛋糕，代表我们长寿的愿望。这是一种由高筋面粉制成的面条，可以用各种方法制作。传统上说，这个习俗是在汉代（公元前206年 – 公元220年）传入的。有一个着名的四川民间歌剧“香树”，据说人的中心越长，你的人生就越长。因为在汉语里，脸和面的声音听起来是一样的，所以最终人们吃了长面，象征着长脸，因此长寿。
我们希望您喜欢了解中国面条的历史和制作过程！你最喜欢哪种中国面条？你想学习用手揉面条吗？随时加入我们的烹饪课！
