Om du är något som oss var det en fantastisk upplevelse att först upptäcka kinesisk mat. Det finns så många kök att prova och varje har sitt eget enorma utbud av rätter – det är nästan för mycket för en person att hinna med under en livstid. Men efter att glatt ha frossat i några månader på Water Boiled Fish och Long been stekt med aubergine och chili-kyckling börjar du märka att det finns mycket olja kvar på tallrikarna. Och det är inte bara sichuanesiska rätter. Dessa maträtter är förstås extremt läckra, men de kan ibland få dig att undra om du inte borde gå direkt till gymmet efter varje måltid.
Detta var förstås inte alltid fallet. Kinesisk mat är historiskt sett mycket hälsosam. Faktum är att i en bok av Harley Pasternak, The Five Element World Diet, rankas kinesisk mat som den tredje hälsosammaste i världen efter endast japanska och singaporianska kök. Detta baserades till stor del på att Kina har en fetmafrekvens på endast 1,8 % och en genomsnittlig livslängd på 82 år! Så var ligger problemet? Om kinesisk mat är så hälsosam, varför är restaurangmaten så rik på fett, kött, oljor och natrium?
Det mest uppenbara svaret är att i takt med att kinesiska konsumenters disponibla inkomster har ökat, har kockar fått mer utrymme att skapa allt rikare men också dyrare rätter. Det är därför det finns mer kött, olja och andra ingredienser än någonsin tidigare.
Men att äta kinesisk mat behöver inte betyda att ge upp ett hälsosamt liv! Vi på Cook in Shanghai brinner för att mat ska ge näring åt oss, våra familjer och vänner. Därför har vi skapat en ny återkommande matlagningskurs i hälsosam kinesisk mat.
I denna kurs kommer vi att lära dig hur man lagar fantastisk kinesisk mat – inklusive rätter vi alla älskar, som Kung Pao-kyckling! – på ett hälsosammare sätt. Vi kommer att skapa rätter som använder bra, färska ingredienser och har mindre olja, mindre salt och inget MSG men inte kompromissar med smaken.
Vi börjar på en kinesisk våtmarknad där vi lär oss hur man väljer bra ingredienser. Därifrån tar vi våra råvaror till våra hemmaliknande kök för att lära oss av en professionell kock hur man lagar rätter som du kan känna dig bra med att äta och servera till din familj varje dag. Vi tar också gärna emot önskemål, så låt oss veta om det finns ett recept du vill lära dig en hälsosammare version av, eller om du har andra kostrestriktioner.
Denna kurs hålls varje torsdag och du kan anmäla dig här på vår webbplats eller kontakta Helen på contact@cookinshanghai.com för mer information. Kolla också in vår sida med hälsosamma recept för att se urvalet av rätter vi har för denna kurs.
