Låt oss få veta mer om den underbara lokalen och utnyttja den väl!
Vi är glada att kunna tillkännage vår nyaste och snart din favoritlokal för matlagningskurser, fester och alla slags evenemang! Cook in Shanghai Pudong är en unikt utformad inomhuslokal designad för att hysa extraordinära evenemang – från matlagningsaktiviteter, bröllop, musikuppträdanden, årsmöten och privata fester till företagsevenemang. (mer …)

Kinesiskt nyår har nästan passerat, och många människor är redan bekanta med de många utsökta rätter som är typiska för den tiden. (Om du inte är det, kolla in vårt blogginlägg från förra året som ger lite historia om kinesiska nyårsrätter!) Idag vill vi prata om festivalen som markerar slutet på vårfestivalen och har sin egen intressanta delikatess: Lyktfestivalen och dess läckra klibbiga risknyten!

 
Lyktfestivalen firas på den femtonde dagen i årets första månad enligt månkalendern. Denna dag är speciell eftersom det är årets första fullmåne. På kinesiska heter den Yuanxiao (元宵) eftersom den första månadens månad kallas Yuan och xiao är ett gammaldags ord för natt. (mer …)

Spring Festival is fast approaching and along with it all of the fun activities and delicious foods we enjoy at this time of the year. Today, we want to talk about two in particular. The first is a food that many of our foreign friends may be familiar with, the spring roll. The other is a beautiful traditional Chinese folk craft called paper cutting.

Spring rolls are a rolled appetizer or dim sum that can be fried or served fresh. The filling is usually meat such as pork, chicken or seafood, and vegetables such as cabbage, garlic, Chinese chives or cilantro. The wrapper is made from high wheat flour with water and some salt. They can be fresh, such as is common in Vietnam, but are usually fried. You may also know their popular cousin, the egg roll. The main difference is that egg rolls, which are also eaten during the spring festival, is that the wrapper is made out of eggs. (mer …)

Vi här på Cook in Shanghai har nyligen hållit många team building-matkklasser och vi tyckte att det var ett bra tillfälle att dela några av våra erfarenheter. Vi vet alla att syftet med team building-övningar naturligtvis är att stärka relationerna mellan människor som arbetar tillsammans. Under våra egna team building-aktiviteter har vi märkt att människor verkar slappna av och ha roligt väldigt snabbt. På bara några minuter går deltagarna från att komma in till att heja på och uppmuntra varandra.

(mer …)

Vill du uppleva naturen samtidigt som du lär dig om kinesiskt bondeliv? Cook in Shanghai kommer att ge dig frisk luft och en avslappnande atmosfär med vår Tie Dye Farm Experience Day Tour! Vi kommer att plocka våra egna grönsaker, lära oss laga fantastiska dumplings, lära oss om tie-dye och njuta av det lugna tempot utomhus och landsbygdslivet tillsammans.

(mer …)

Tre-färgade soppa-dumplings

Vinprovningsfest

Att lära sig hur man provar vin är ett enkelt äventyr som fördjupar din uppskattning för både viner och vinmakare. Titta, lukta, smaka – börja med dina grundläggande sinnen och utveckla därifrån så kommer du snabbt att lära dig att prova vin som proffsen! Att prova vin handlar om att använda dina fem sinnen för att fullt ut uppleva det som finns i ditt glas.

(mer …)

Vi kommer att ha en batikkurs; den börjar i juli 2016.
Batiksfärgning, som namnet visar, kan processen delas in i två delar: först knyts tyget och sedan färgas det.
Vanligtvis använder vi snören och träpinnar, fyrkanter och ätpinnar för att knyta delar av tyget så att de inte absorberar färg, vilket ger tyget ett randigt eller flammigt utseende.
Under kursen kommer vi att använda ett tyg och lära oss hur man knyter och färgar det, och du kan använda din fantasi för att skapa olika sätt att knyta det. (mer …)

Under månaderna maj och juni utökar vi vårt utbud av kurser för att inkludera vår nya lokal i Pudong samt fylla ut dagar som efterfrågas allt mer av våra kunder. Detta kommer att inkludera 3 nya kurser.

Den första är en ny dim sum-kurs på måndagar. Här kan våra kunder välja vilken typ av dim sum de vill göra, totalt tre dim sum-rätter.

De andra två hålls på Cook in Shanghai Pudong på lördagar. För morgonklassen kommer vi att göra la mian handdragna nudlar, skurna nudlar och avsluta med en utsökt oxbenssoppa. För eftermiddagsklassen, i samma lokal, kommer vi att lära ut två dim sum-kurser med soppdumplings och små ångade bullar. (mer …)

Många har hört talas om konceptet ”yin och yang”. Det är en berömd idé som bidrar till stereotypen av ett mystiskt och djupt filosofiskt öst, fyllt av ofattbara traditioner och idéer. Även om det är coolt att vara känd som djupt filosofisk och mystisk, är sanningen att vi använder de grundläggande begreppen yin och yang varje dag i Kina. De är långt ifrån ofattbara, och i detta inlägg kommer vi att lära dig lite om grunderna när det gäller yin och yang i mat.
 
Yin och yangs ursprung sträcker sig tillbaka till orakelbens dagar, då man tydde ödet utifrån sprickor som bildades i djurben efter att de kastats i eld. (mer …)

It is with great pleasure that Cook in Shanghai announces their 3 Year anniversary! To celebrate this special event, everyone is invited to join us on 29th of May at 1.30pm to 5.00pm. We will have a great Dragon Boat Festival experience.

29th of May at 1.30pm to 5.00pm we are going to celebrate our 3 years’ anniversary as well as the Dragon Boat Festival. Cook in Shanghai will celebrate our new venue in Pudong as well as our third year in this business. Do you want to have fun making zongzi, learn about the history of the Dragon Boat festival, drink some festival tea and meet many old and new friends? (mer …)

När vi tänker på Sidenvägen tänker vi ofta på något gammalt och exotiskt. Kryddor. Handlare. En karavan av kameler som plöjer genom solsvedda sanddyner. Men visste du att även om Sidenvägens storhetstid var för länge sedan, lever dess påverkan fortfarande kvar i maten i västra Kina? I detta blogginlägg vill vi prata om hur man hittar spår av Sidenvägen idag i Kina och över hela Asien.
 
Det första man bör påpeka om Sidenvägen är att ett bättre namn skulle vara Sidenvägarna, eftersom det inte var en enda väg utan många vägar som gick från öst till väst och tillbaka igen. Vissa över land, andra över hav.
 
Dessutom var Sidenvägen inte en enkelriktad gata. Siden, kryddor, konst, mat, språk och allt annat vi associerar med kultur utbyttes ivrigt fram och tillbaka. Detta betydde att det längs Sidenvägen nästan fanns en gemensam kultur; eller åtminstone vissa saker som man kunde hitta längs dess sträckning. (mer …)

Chilipeppar är älskade i hela Kina och en viktig ingrediens i många provinser. Faktum är att Kina producerar över hälften av alla chilipeppar i världen, enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation!
 
De används i nästan varje kinesisk matkultur, med de mest framträdande provinserna Sichuan, Hunan, Beijing, Hubei och Shaanxi. De vanligaste tillagningssätten är färska, torkade och inlagda. Chilipeppar är särskilt populära i Kina eftersom man tror att deras kryddighet är mycket effektiv för att sprida fukt i kroppen.
 
(mer …)

Idag fortsätter vi vår serie om Kinas regionala kök! Kolla in våra tidigare inlägg om Sichuanesiska, Beijingmat, mat från Sidenvägen och Kantonesiska också!
 

Vad är Shanghaisk mat?

Shanghaisk mat är maten som baseras i Shanghai och dess omgivande områden, särskilt Suzhou och Wuxi. På kinesiska kallas den vanligtvis Shanghaicai (上海菜, ”cai” betyder mat eller kök), Hucai (沪菜, ”Hu” är ett vanligt smeknamn för Shanghai) och Benbangcai (本帮菜, ”Benbang” betyder lokal).
 
Shanghaicai baserades ursprungligen på maten från Jiangsu, en grannprovins vars kök anses vara ett av Kinas åtta stora. (mer …)

Idag vill vi introducera dig för en annan kinesisk matkultur: kantonesisk mat. Kantonesisk mat är en av Kinas fyra Han-maträtter (de andra är Shandong, Sichuanesiska och Jiangsu, kolla även vårt tidigare inlägg om Pekingsk mat för att lära dig mer!), även om det förmodligen är den mest kända utomlands.
 
Kantonesisk mat kommer från Kinas sydligaste provins på fastlandet som heter Guangdong. Det är provinsen som Hong Kong ursprungligen tillhörde och människor i Hong Kong talar fortfarande det lokala Guangdong-språket som vi idag känner som kantonesiska.
 
Detta är viktigt eftersom det just var tack vare Hong Kong som kantonesisk mat är så välkänd idag. Människor från Guangdong migrerade ofta utomlands och tog med sig sin mat, men Hong Kongs internationella status gav ytterligare drivkraft till spridningen av kantonesisk mat. (mer …)

Idag ville vi prata om kinesiskt te. Det är ett så stort ämne att vi inte kan täcka allt i ett inlägg, men vi hoppas börja med några viktiga fakta som kan sätta dig på vägen till att lära dig mer om en av Kinas största produkter!
 
(mer …)

Få livsmedel har fått ett dåligt rykte i väst på samma sätt som tofu. Vi är inte säkra på om det är dålig PR eller bara ett stort missförstånd, men för våra utländska vänner är tofu ofta synonymt med trist och smaklöst – ett sorgligt fyllmedel för de alltför fromma.
 
Men här i Kina är det stjärnan i några av våra mest kända och läckra rätter (Mapodoufu, någon?). Och långt ifrån att vara smaklöst eller tråkigt, kan det ge ett KO-slag i form av stinkande tofu eller friteras med bacon för att tillfredsställa även den mest glupska köttätaren.
 
Idag ville vi försöka hjälpa vår vän tofu med lite välbehövlig advocacy och utbildning så att du förhoppningsvis blir inspirerad att våga prova några nya rätter med denna underbara lilla bönost! (mer …)

Nudlar är allestädes närvarande idag. Du kan hitta dem i alla delar av världen tillagade på tusentals sätt. När vi tänker på nudlar tänker många västerlänningar på Italien med sina hundratals pastavarianter. Men i andra änden av Sidenvägen, här i Kina, är nudeln en lika populär och integrerad del av kulturen. 
Det finns till och med bevis för att Kina är nudelns födelseplats. I en artikel från 2005 publicerad i tidskriften Nature berättar arkeologer om sin upptäckt i nordvästra Kina av de äldsta nudlar som någonsin hittats – över 4 000 år gamla! (mer …)

Om du är något som oss var det en fantastisk upplevelse att först upptäcka kinesisk mat. Det finns så många kök att prova och varje har sitt eget enorma utbud av rätter – det är nästan för mycket för en person att hinna med under en livstid. Men efter att glatt ha frossat i några månader på Water Boiled Fish och Long been stekt med aubergine och chili-kyckling börjar du märka att det finns mycket olja kvar på tallrikarna. Och det är inte bara sichuanesiska rätter. Dessa maträtter är förstås extremt läckra, men de kan ibland få dig att undra om du inte borde gå direkt till gymmet efter varje måltid.
 
Detta var förstås inte alltid fallet. Kinesisk mat är historiskt sett mycket hälsosam. (mer …)

Vi är i slutet av maj och närmar oss snabbt den smältande hettan i Shanghais sommar! Det betyder förstås också att vi är på väg att fira en av Kinas mest kända traditionella högtider: Drakbåtsfestivalen. Denna festival är känd utomlands på grund av bilden av de vackert dekorerade drakbåtarna som tävlar på floder, men det finns också flera mycket speciella kulinariska traditioner som vi alltid ser fram emot varje år. Särskilt på grund av de läckra traditionella risdumplingarna, eller zongzi!

(mer …)

Som alla som har tillbringat tid i Kina kan intyga, är mat en mycket viktig del av varje festival i landet. Självklart är vårfestivalen nu här, och som årets största högtid finns det naturligtvis många traditioner kring vilka maträtter man ska äta och när. Men har du någonsin tänkt på varför dessa maträtter delas av alla vid dessa tillfällen?
 
Här på Cook in Shanghai kände vi förstås till vissa grunder, men det är inte hela historien. Så vi tänkte att vi skulle dyka djupare och försöka hitta de bästa svaren på varför vi äter det vi gör för att välkomna det nya året.
 
(mer …)

När de flesta människor utanför Kina tänker på kinesisk mat, är det som oftast kommer i åtanke den variant av kinesisk mat som finns i deras eget land. Vanligtvis är detta en version av kinesisk mat som har anpassats till lokala smaker. Många inser att denna mat inte egentligen är typisk för Kina, men få förstår vad autentisk kinesisk mat är. Det är därför det ofta kommer som en överraskning för förstagångsbesökare i Kina att maten inte är homogen över hela landet, utan faktiskt varierar kraftigt mellan regioner. (mer …)

Sichuanköket är förmodligen ett av de mest välkända regionala kinesiska köken. Ibland stavat Szechuanese eller Szechwanese, är det inte bara universellt älskat i Kina. Idag kan tallrikar fulla av färgglada torkade chilipeppar och sichuanpeppar hittas i storstäder runt om i världen, inklusive New York City, där den sichuanska restaurangen Lan Sheng till och med har en Michelin-stjärna.
 
Vi på Cook in Shanghai märker att våra gäster älskar att lära sig laga hemlagade sichuanska rätter i våra matlagningskurser. På grund av deras starka smaker och färgstarka utseende. (mer …)

Om du bara kunde nämna en ingrediens som verkar vara den mest unika och viktiga för Kina, skulle ett bra val vara sichuanpeppar, ibland också kallad prickly ash, eller huajiao (花椒, hūajiāo) på kinesiska. En favoritingrediens för personer som går våra matlagningskurser, huajiao är så speciell på grund av sin förmåga att ge munnen en pirrande känsla, som att sätta tungan på ett 9-voltsbatteri.
 
Huajiao är faktiskt inte en peppar alls. Den är varken släkt med chilipeppar eller den svarta peppar som används som krydda. Istället är den (mer …)