Många har hört talas om konceptet ”yin och yang”. Det är en berömd idé som bidrar till stereotypen av ett mystiskt och djupt filosofiskt öst, fyllt av ofattbara traditioner och idéer. Även om det är coolt att vara känd som djupt filosofisk och mystisk, är sanningen att vi använder de grundläggande begreppen yin och yang varje dag i Kina. De är långt ifrån ofattbara, och i detta inlägg kommer vi att lära dig lite om grunderna när det gäller yin och yang i mat.
Yin och yangs ursprung sträcker sig tillbaka till orakelbens dagar, då man tydde ödet utifrån sprickor som bildades i djurben efter att de kastats i eld. De representerar de motsatta men kompletterande krafter som utgör universum (till exempel ljus och mörker, negativt och positivt, kyla och värme, månen och solen, etc.), där yin (阴) är den feminina, svalkande sidan och yang (阳) representerar den maskulina, värmande sidan.
Traditionellt tror man att en god balans mellan yin och yang i kroppen förebygger sjukdom och främjar god hälsa, medan för mycket yin eller yang kan leda till sjukdom eller trötthet.
Detta är viktigt för mat eftersom all mat kategoriseras efter var den faller på skalan mellan yin och yang. Så att äta en bra balans av yin- och yangmat kan hålla dig frisk. Eller om klimatet är ovanligt varmt eller kallt kan du äta mer svalkande eller värmande mat för att motverka negativa effekter.
Även om uppdelningen inte är perfekt eller officiell finns det några allmänna tumregler som kan hjälpa dig avgöra om en mat är yin eller yang.
Färg: Grönaktiga grönsaker och växter som växer nära marken (och därmed närmare fukt) är mer yin. Till exempel gröna bönor, gurkor och andra gröna grönsaker. Rödaktiga växter som paprika, dadlar och granatäpplen absorberar mer solljus och anses därför vara mer yang.
Smak: Bittra livsmedel som örter eller sura livsmedel som pickles eller grön papaya är yin, medan söta och kryddiga livsmedel såsom vitlök eller granatäpple är yang.
Säsong: Livsmedel som odlas på vintern är vanligtvis svalkande, som kål, svamp och rädisa. Livsmedel som odlas på sommaren och som är starkt beroende av vatten, som citrusfrukter, vattenmelon och päron, är också svalkande.
