Quand la plupart des gens en dehors de la Chine pensent à la nourriture chinoise, ce qui vient généralement à l’esprit est la variété de nourriture chinoise qu’ils ont dans leur pays. Habituellement, c’est une version de la nourriture chinoise qui a été adaptée aux goûts locaux. Beaucoup de gens se rendent compte que cette nourriture n’est pas vraiment typique de la Chine, mais peu comprennent ce qu’est la nourriture chinoise authentique. C’est pourquoi il est généralement surprenant pour les nouveaux visiteurs en Chine d’apprendre que la nourriture n’est pas homogène dans tout le pays, mais qu’elle varie énormément d’une région à l’autre. (suite…)

La nourriture du Sichuan est probablement l’une des cuisines régionales chinoises les plus connues. Parfois épelé Szechuanese ou Szechwanese, il n’est pas seulement universellement aimé en Chine. Aujourd’hui, on trouve des assiettes pleines de piments séchés colorés et de grains de poivre du Sichuan dans les grandes villes du monde, notamment à New York, où le restaurant sichuanais Lan Sheng a même une étoile au guide Michelin.
 
Chez Cook in Shanghai, nous constatons que nos invités adorent apprendre à préparer des plats sichuanais à la maison dans notre cours de cuisine . En raison de leurs saveurs fortes et de leur aspect coloré. (suite…)

Si vous pouviez seulement nommer un ingrédient qui semble être le plus unique et important pour la Chine, un bon choix serait le poivre du Sichuan, parfois aussi appelé cendre épineuse, ou huajiao (花椒, hūajiāo) en chinois. Un des ingrédients préférés des gens qui suivent nos cours de cuisine , le huajiao est si spécial en raison de sa capacité à donner à la bouche une sensation de picotement comme mettre sa langue sur une batterie de 9 volts.
 
Le huajiao n’est en fait pas un poivre du tout. Ce n’est ni lié aux piments ni au poivre noir utilisé comme condiment. Au contraire, (suite…)

Lors de notre exposition lors du dernier salon Expat, nous avons eu le grand plaisir de rencontrer un grand nombre d’enfants et leurs parents. Les enfants ont adoré l’expérience! Nous avons été étonnés de l’intérêt manifesté par les familles pour la cuisine et nous avons quitté l’événement avec l’intention de faire un excellent cours pour les enfants et d’impliquer leurs familles dans nos cours.
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Nouilles à la main 拉面 est célèbre dans la partie nord-ouest de la Chine. Voulez-vous savoir comment tirer les nouilles avec vos mains?
 
Les 11 et 13 septembre 2015, vous aurez l’occasion de l’apprendre avec 3 types de formes et de déguster vos propres nouilles à l’Expat Show Shanghai!
 
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